金针菇要不要用水焯

金针菇不需要用水焯，金针菇炒鸡蛋做法如下：

将金针菇稍微切去点老根，洗净沥干水，然后对半切；

将鸡蛋打散，加点盐，搅拌均匀；

油锅烧热，倒入蛋液，小火慢煎到蛋液底部凝固；

翻炒再煎15秒，弄碎蛋饼盛出来待用；

再起油锅，加入葱花，蒜泥爆香，倒入金针菇翻炒；

倒入待用的鸡蛋，炒至金针菇变软后，加点酱油，盐，炒匀，加点葱花即可完成。

金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。

针菇属低温型食用菌，适宜秋冬与早春栽培。金针菇发菌最适温度为20-25℃，金针菇子实体生长温度为8-12℃；温度高于12℃，则菌柄细长，盖小。昼夜温差大可刺激金针菇子实体原基发生。